蔵出し限定品-雅-
収穫： 2023年春、5月17日（一番茶）
品種：朝日品種
収穫方法：日陰の茶畑から厳選された収穫茶
味わい：渋みのない、コクのある甘さ。マイルドな味が特徴。
液体：やや明るい緑色
葉：中型、緑がかった、柔らかい葉
8月は全国で夏の暑さが強かった。しかし、今では特に夜間の気温が大幅に下がり、外の日常生活がはるかに快適になりました。秋が近づいており、蔵出し緑茶の時期です。
一年でお茶の味がのっている季節でもあります。「秋の新茶」とも言われています。
TOBI-ENでは、世界中の日本のお茶愛好家に、限定品である蔵出し抹茶「雅」の驚くべき高貴な味わいを体験していただきたいと思います。
蔵出し抹茶は数量限定で、2ヶ月程度の販売となります。他のお茶とは異なり、抹茶はブレンドではなく、同じ品種を100％使用しています。朝日栽培品種の葉は、宇治地方だけでなく宇治市でも収穫されました。その後、今年5月17日の収穫以来、熟成されています。この抹茶は甘くコクのある味わいと、この特別なお茶の香りが、しばらく口の中に残ります。渋みはなく、香りはたっぷりで、きつく口にあたりません。このお茶はまろやかで味わいも増しています。しかし、このお茶を文章で説明するのはとても難しいので、直接飲んで体験するのが一番です！
ちなみに、碾茶は伝統的な方法で行われるため、ほとんどの場合、抹茶はこの時期は蔵出しと見なすことができます。ほとんどの場合、抹茶粉末に粉砕する前に熟成させることができます。
蔵出し緑茶の詳細については、 ホームページとび園のブログをご覧ください。
抹茶数量限定-雅-
抹茶について
抹茶は、収穫前に日陰で育てた茶葉から作られた、細かく挽いた粉末緑茶です。日光を遮断することで、甘味と美味しさの要素が苦味と渋味に変わるのを防ぎます。このお茶に使用される葉は、通常、摘む前に20日以上さまざまな方法で日陰にされます。その後、新鮮な葉の品質の低下を防ぎ、新鮮さを保つために、葉を蒸します。その後、葉はさらに乾燥され、細かく刻まれます。鉱脈が除去されたら、最後のステップはさらに乾燥することを含み、最後に花崗岩の石臼で粉末に粉砕されます。
蔵出しについて
一般的に、春の収穫期ごとに、新しい茶葉（新茶）を収穫した後、収穫後すぐに楽しんでいます。特に煎茶に当てはまるもの。対照的に、抹茶と玉露は豊かな風味を持っています。蔵出しという名前は「倉庫からの撤去」と訳され、意図的に熟成された日本茶です。そのため、最高品質の茶葉のみから作られた春のお茶は、飲める茶葉になってから適切に保管されます。
